Eggnog, Ponche de huevo para Navidad Tipo de plato: Especial Navidad Autor: Hosteleriasalamanca.es
Ingredientes:
(para 12 bebidas)
» 1 litro de leche entera » 250 ml de nata líquida para montar (35% MG) » rama de canela » 3 clavos » Media cucharadita de nuez moscada rallada » 1 vaina de vainilla (cortada longitudinalmente y con todas sus semillas) » Una cucharadita de jengibre fresco rallado » 8 yemas de huevo (L) » 200 g de azúcar blanco » 130 ml de brandy » 50 ml de ron » Nuez moscada recién rallada y ramitas de canela para decorar
Elaboración:
En una batidora de varillas (o en un cuenco), batir las yemas de huevo junto con el azúcar hasta que espesen (unos 3-5 minutos). Reservar.
Mientras tanto, en una cazuela mediana a fuego medio-alto ponemos a calentar la leche, la nata líquida, los clavos, el jengibre, la rama de canela, la nuez moscada y la vaina de vanilla y sus semillas hasta que llegue a ebullición. Remover en todo momento.
Retirar una taza (250 ml) de la mezcla caliente de leche y especias y verterla poco a poco en la mezcla de yemas de huevo sin dejar de batir. Echarlo todo poco a poco en la cazuela junto con el resto de leche caliente y especias, sin dejar de remover a fuego medio-bajo (sin hervir) hasta que espese y quede cremoso (unos 10-15 minutos o hasta que alcance los 70ºC.)
Pasar por un colador fino para retirar las especias, añadir el licor (ron y brandy) y remover para que se mezcle bien. Puede servirse frío o caliente, con un poquito de nuez moscada rallada y un palito de canela. Dura en la nevera sin problema unos 12 días.
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