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cocinero Buñuelos de Fogonero
Tipo de plato: Pescados y Mariscos
Autor: Hosteleriasalamanca.es

Ingredientes para 4 personas:

» 600 gramos de fogonero noruego sin piel ni espinas
» 2 huevos
» 2 cucharadas de salsa de chile dulce
» 4 ml de copos de maíz
» mantequilla
» aceite de oliva

Para la salsa:
» 1 yema de huevo
» 1 cucharada de vinagre de manzana
» 1 ml aceite de canola
» 3 cucharadas de aceite de sésamo
» sal y pimienta

Elaboración:

Cortar el fogonero de forma que queden unos cuatro trozos por ración.

Batir ligeramente los huevos y mezclar con la salsa de chile dulce.

Aplastar los copos de maíz en migajas.

Bañar el fogonero en la mezcla de huevo y salsa de chile y, posteriormente, rebozar en los copos de maíz.

Freír los buñuelos en mantequilla y aceite de oliva durante tres o cuatro minutos por cada lado.

Para la salsa

Mezclar la yema de huevo con el vinagre de manzana e ir añadiendo el aceite de canola poco a poco sin parar de remover. Sazonar con el aceite de sésamo, la sal y la pimienta.

Guarnición

Pelar la zanahoria y cortar en bastones. Separar las hojas de la lechuga, lavarlas y colocarlas en un plato.

Servir los buñuelos con la salsa, los bastones de zanahoria, las hojas de lechuga y las patatas fritas caseras.


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Receta de Merluza de fiesta

Receta de Buñuelos de bacalao

 




 

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