Hoy os cuento la receta del Salmón del Tormes. Esta receta la llamo así porque es de mi madre y la hizo cuando mi padre pescó el primer salmón en el Tormes. Es muy fácil de preparar y conserva todo el sabor del salmón. Espero que os guste.
» 1 cola de salmón
» 150 g de mantequilla
» 1 cebolla terciada
» 2 tomates no demasiado grandes
» 1 vaso de vino blanco
» 1 yema de huevo cocida
» El zumo de medio limón
» Sal y pimienta blanca
|
|
|
Salpimentamos el salmón y lo ponemos en una fuente de horno. Lo untamos con la mantequilla. Alrededor del mismo ponemos la cebolla cortada en juliana y el tomate en rodajas y ponemos un poquito más de mantequilla por encima de la cebolla y el tomate.Lo metemos al horno ya precalentado a 180º. A los 10 minutos le añadimos el vaso de vino blanco y como en 10 o 15 minutos más, según el peso y grosor del salmón, ya lo tenemos. Lo sacamos del horno y lo pasamos a la fuente de servir. Todo lo que ha quedado en la fuente del horno lo pasamos por el chino añadiéndole el zumo de limón y la yema de huevo. Se sirve a continuación. Más recetas con salmón-Salmón en hojaldre (para Navidad) -Tartaletas de hojaldre con salmón ahumado y crema de queso -Fajitas mexicanas de salmón ahumado |
|
|
redaccion@hosteleriasalamanca.es
