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Pilar Delgado (cocinillas) Salmón del Tormes
Tipo de plato: Pescados y Mariscos
Autor: Pilar Delgado (cocinillas)

Hoy os cuento la receta del Salmón del Tormes. Esta receta la llamo así porque es de mi madre y la hizo cuando mi padre pescó el primer salmón en el Tormes. Es muy fácil de preparar y conserva todo el sabor del salmón. Espero que os guste.


Ingredientes:

» 1 cola de salmón
» 150 g de mantequilla
» 1 cebolla terciada
» 2 tomates no demasiado grandes
» 1 vaso de vino blanco
» 1 yema de huevo cocida
» El zumo de medio limón
» Sal y pimienta blanca

Elaboración:

Salpimentamos el salmón y lo ponemos en una fuente de horno. Lo untamos con la mantequilla.

Alrededor del mismo ponemos la cebolla cortada en juliana y el tomate en rodajas y ponemos un poquito más de mantequilla por encima de la cebolla y el tomate.Lo metemos al horno ya precalentado a 180º.

 A los 10 minutos le añadimos el vaso de vino blanco y como en 10 o 15 minutos más, según el peso y grosor del salmón, ya lo tenemos.

Lo sacamos del horno y lo pasamos a la fuente de servir. Todo lo que ha quedado en la fuente del horno lo pasamos por el chino añadiéndole el zumo de limón y la yema de huevo. Se sirve a continuación.

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