Hidratamos la gelatina en un cuenco con agua fría durante 10 minutos, mientras tanto trituramos fino las frambuesas. Calentamos 140 gramos de las frambuesas trituradas y 40 gramos de azúcar junto con la nata líquida. En el momento en que arranque a hervir retiramos del fuego y añadimos la gelatina hidratada. Remover para integrar bien.
Colamos la mezcla y rellenamos cuatro flaneras, o vasitos. Esperamos a que se atemperen un poco antes de pasar a la nevera y dejar que cuajen durante un par de horas.
Elaboración de la salsa (opcional): con 110 gramos de frambuesas, 30 gramos de azúcar y el zumo de limón. Colocamos todos los ingredientes en un recipiente y cocemos a fuego suave durante 10 minutos. Después, aplastamos las frambuesas con un tenedor, removemos bien hasta que se mezcle todo y reservamos.
Presentación: se puede acompañar de la salsa opcional o sin ella, como prefieras.
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