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cocinero Panna cotta o Panacota con frambuesas para celebrar el Día Mundial contra el Cáncer de Mama
Tipo de plato: Postres y Repostería
Autor: Hosteleriasalamanca.es

Ingredientes para 4 personas:

» 200 ml de nata líquida
» 3 gramos de gelatina en láminas
» 40 gramos de azúcar blanco
» 140 gramos de frambuesas frescas o congeladas

Ingredientes para la salsa de frambuesa (opcional):
» 110 gramos de frambuesas
» 30 gramos de azúcar
» 10 ml de zumo de limón
Elaboración:

Hidratamos la gelatina en un cuenco con agua fría durante 10 minutos, mientras tanto trituramos fino las frambuesas. Calentamos 140 gramos de las frambuesas trituradas y 40 gramos de azúcar junto con la nata líquida. En el momento en que arranque a hervir retiramos del fuego y añadimos la gelatina hidratada. Remover para integrar bien.

Colamos la mezcla y rellenamos cuatro flaneras, o vasitos. Esperamos a que se atemperen un poco antes de pasar a la nevera y dejar que cuajen durante un par de horas. 

Elaboración de la salsa (opcional): con 110 gramos de frambuesas, 30 gramos de azúcar y el zumo de limón. Colocamos todos los ingredientes en un recipiente y cocemos a fuego suave durante 10 minutos. Después, aplastamos las frambuesas con un tenedor, removemos bien hasta que se mezcle todo y reservamos.

Presentación: se puede acompañar de la salsa opcional o sin ella, como prefieras. 


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