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Crema de almejas (para Navidad)
Tipo de plato: Especial Navidad
Autor: Hosteleriasalamanca.es

La crema de almejas casera es muy fácil de preparar y esta versión no es la excepción. Es una crema ideal para los acontecimientos navideños que se acercan en este mes de diciembre.

Ingredientes:

» 1/2 kilo de almejas
» 1 tomate
» 1 puerro
» 1 zanahoria
» 1 diente de ajo
» 1 brik de nata líquida
» 1/2 de caldo de pescado
» Aceite de oliva
» Harina
» Sal
» Pimienta
» 1 vaso de vino blanco seco

Elaboración:

Poner las almejas en un cazo al fuego con el jerez y déjalas cocer, tapadas, hasta que se abran. Retirarlas, quitarles las valvas y colar el caldo de cocción.

Lavar las almejas y dejarlas 15 minutos en agua con sal. Escurrirlas y ponerlas en una olla con el vaso de vino blanco y otro de agua.

Pelar y picar las verduras. Echar todo en el aceite y añadir unas cucharadas de harina y un vaso de leche. Acabar regando con el caldo de pescado y el de cocción de las almejas. Cocer 30 minutos y pasar por la batidora.

Finalmente, añadir la nata y el cuerpo de las almejas.

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