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Tartar de salmón ahumado noruego con aguacate y pimienta rosa
Tipo de plato: Pescados y Mariscos
Autor: Hosteleriasalamanca.es

Ingredientes:

(para 4 personas)

» 200 g de salmón noruego ahumado
» 1 limón
» 1 aguacate
» 2 cucharadas de eneldo fresco
» 2 cucharaditas de pimienta rosa en grano

Elaboración:

Picar muy fino el salmón ahumado noruego con un cuchillo y mezclar con eneldo y pimienta rosa triturada.
Cubrir con film plástico y dejar en el frigorífico un mínimo de 1 hora. Si se quiere un sabor más intenso a pimienta rosa, puede dejarse reposar en el frigorífico por más tiempo (hasta 12 horas).
Cortar el aguacate en dados y exprimir sobre el jugo de limón.
Mezclar con cuidado los dados de aguacate y el salmón ahumado y servirfrío, preferiblemente con una galleta crujiente.
Consejo para emplatar: usar un molde redondo y hacer pequeñas "torres" del tartar de salmón o servir en vasos otazones pequeños.

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