Los Panellets son un producto típico de la zona de Cataluña, Levante y Baleares que se preparan para la Fiesta de Todos los Santos. Son dulces con una textura esponjosa y recubierta con huevo que se hornean y adquieren un aspecto brillante. Existen Panellets de muchas variedades: piñones, café, coco y, por supuesto, la receta que hoy os presentamos: Panellets de chocolate. 
| » 320 gramos de patatas
» 800 gramos de almendras picadas
» 125 gramos chocolate en polvo
» 750 gramos de azúcar glas
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Es importante hacer la masa el día antes para adquirir una mejor textura. Lo primero que debes hacer es cocer las patatas ya sea en el microondas o en el horno. Cuando estén cocidas, las pelamos y añadimos las almendras picadas muy finas y el azúcar glas. Por último, mezclamos todo para obtener una masa homogénea.
El siguiente paso es amasar la mezcla y comenzamos a hacer una bola con ella perfectamente. Dejamos la masa envuelta en un paño de cocina hasta el día siguiente a la preparación de los Panellets. También, se puede utilizar papel transparente de cocina para envolver la masa. Es fundamental conservarla en un lugar seco, para que no se estropee durante la noche. De esta forma la masa habrá tomado consistencia y podremos trabajar mejor con ella.
Al día siguiente vamos tomando porciones de masa y formando bolas con ellas. Después rebozamos cada una de las bolitas en el chocolate en polvo hasta que queden bien impregnadas.
Una vez tengamos preparadas las bolitas para los Panallets los colocamos en una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Este tipo de papel es ideal para usar en el horno. Precalentamos el horno a 210 grados, y cuando esté a temperatura introducimos la bandeja y dejamos que los Panellets de Chocolate se horneen durante aproximadamente unos 6-8 minutos.
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