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cocinero Crema de puerros, kale y alubias
Tipo de plato: Sopas y Cremas
Autor: Hosteleriasalamanca.es
Ingredientes:
(para 4 pax)

- 200 grs de puerro (solo la parte blanca)
- 100 grs de kale o col rizada
- 200 grs de alubias en conserva
- 600 ml de caldo de verduras (o de pollo)
- Semillas para decorar
- Aceite de oliva virgen extra
- Un toque de cayena molida
- Sal
- Pimienta negra recién molida


Elaboración:

Limpiar el puerro y cortarlo en rodajas finas, pocharlo a fuego medio en la cazuela con el aceite de oliva hasta que quede transparente y blandito, salpimentar.

Mientras se pochan los puerros, limpiar bien las hojas de kale y picarlas finamente, reservar algún trocito para decorar los platos terminados y el resto de las hojas echarlas a la cazuela con los puerros y sofreír un par de minutos a fuego medio. 

Echar el caldo y las alubias cocidas sin el líquido de conservación, tapar la cazuela y dejar cocer unos 8-10 minutos a fuego medio-bajo. Pasado el tiempo, probar sazón, si es necesario volver a salpimentar y añadir la cayena para que esté a nuestro gusto.

Triturar bien hasta que quede una crema fina, sin grumos. Servir en cuencos individuales con un chorrito de crema de leche, las hojas de kale reservadas y alguna semilla cruda o tostada (de girasol, calabaza, lino, chía…).

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