Recetario

Boniato asado en crema con ravioli de shitakes Tipo de plato: Sopas y Cremas Autor: Néstor Freiría

Trufas de queso Tipo de plato: Tapeo Autor: Mª Pilar Martín Galilea (Editora gastronómica)

Torelló con su perfume de cava Tipo de plato: Especial Navidad Autor: Helio Flores (Bar Los Álamos, Peñaranda de Bracamonte)

El Elixir de Ruperta Tipo de plato: Tapeo Autor: Helio Flores (Bar Los Álamos, Peñaranda de Bracamonte)

Pan casero de Focaccia con aceitunas Tipo de plato: Panes y masas Autor: Mª Pilar Martín Galilea (Editora gastronómica)

Patatas meneás (o revolconas) Tipo de plato: Platos típicos salmantinos Autor: Hosteleriasalamanca.es

Tartar de salmón y aguacate Tipo de plato: Tapeo Autor: Hosteleriasalamanca.es

Tartar de atún rojo con soja, manzana y frutos rojos Tipo de plato: Tapeo Autor: Héctor Carabias (Restaurante OroViejo)

Salsa Tzatziki Tipo de plato: Tapeo Autor: Hosteleriasalamanca.es

Queso, cerezas y tabaco Tipo de plato: Tapeo Autor: Manuel Soto

Foie a la plancha, compota de manzana, velo de sidra y aire de manzana verde Tipo de plato: Tapeo Autor: Héctor Carabias (Restaurante OroViejo)

Callos de ternera a la madrileña Tipo de plato: Carnes Autor: Héctor Carabias (Restaurante OroViejo)

Huevo poché con base de calamar, puré trufado y trufa negra Tipo de plato: Tapeo Autor: Héctor Carabias (Restaurante OroViejo)

Carpaccio de solomillo de Morucha Tipo de plato: Carnes Autor: Recetario de carne de Morucha

Carpaccio wagyu con trufa y helado de foie Tipo de plato: Carnes Autor: Néstor Freiría